Pancakes mit Reismilch – vegan

Kommt man aus einem Land wie Österreich, in dem Kaiserschmarrn und Palatschinken seit der Kindheit zur Nahrungskette gehören, kann es schon vorkommen, dass diese neumodernen „Pancakes“ etwas kritisch beäugt werden. „Sind des ned Palatschinken??“ fragt so manch Omi und so unrecht mag sie nicht haben, unterscheidet sich der Teig doch nicht so sehr userer Nationalgerichte. Doch eines macht man nur mit Pancakes – man isst sie mit den abgefahrensten Zutaten und in den verrücktesten Kombinationen. Klar, riesige Eispalatschinken sind der Wahninn und auch am Naschmarkt gibt es ganz außergewöhnliche Palatschinken, aber gewissen Kombinationen gibt es eben nur mit Pancakes.

Aufgrund gesundheitlicher Probleme heißt es für mich drei Monate großteils auf tierisches Eiweiß zu verzichten, weshalb ich mich vor einiger Zeit auf die Suche nach veganen Pancakes Rezepten begeben habe. Bei zusätzlicher Fruktoseintoleranz nicht so einfach, da bei vielen veganen Rezepten oft Apfelmus verwendet wird. Aber ich habe mich durch einige Rezepte getestet und möchte euch heute mein derzeitiges Lieblingsrezept vorstellen – Pancakes mit Reismilch!

Reismilch selbst gemacht

Die Reismilch hab ich obendrein selbst gemacht – von all den „alternativen“ Milchdrinks, die es im Supermarkt zu kaufen gibt halte ich nicht viel bzw. vertrage ich sie auch nur bedingt, sind sie ja doch auch alle industriell hergestellt und somit leider auch nicht unbedingt das Wahre. Das Rezept dazu optimiere ich derzeit noch und teile ich ebenfalls bald mit euch.

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Pancakes mit Reismilch
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Ingredients
  1. - 200 g (Dinkelvollkorn) Mehl
  2. - 400 ml Reismilch
  3. - 1 TL Backpulver
  4. - 2 TL Traubenzucker (wer unter Fructoseintoleranz sollte so gut wie möglich auf gewöhnlichen Haushaltszucker verzichten, da dieser ein Gemisch aus Fructose und Glucose ist)
  5. - vegane Schokolade
  6. - Erdnussmuß
Instructions
  1. Mehl, Backpulver und Traubenzucker in eine Schüssel geben und vermengen. Anschließend die Reismilch unterrühren bis der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat.
  2. Anschließend die Pancakes mit etwas (Sonnenblumen) Öl in der Pfanne backen, bis an der Oberfläche Luftbläschen sichtbar sind. Nun lassen sie sich leicht wenden und können von der anderen Seite gebacken werden.
  3. Die Schokolade im Wasserbad erhitzen – wird die Schokolade zu dickflüssig, etwas Wasser oder Reismilch dazu mischen. Zum Schluss gemeinsam mit dem Erdnussmuß auf die Pancakes geben.
  4. Genießen und anschließend in ein Foodkoma fallen ;-)
Notes
  1. Die Portion mit 400ml Reismilch ist doch sehr groß, wer besser nur ca. 5 kleine Pancakes zubereiten möchte, nimmt 100g Mehl und 200 ml Reismilch.
worry about it later http://www.worryaboutitlater.com/

Ja, sie waren genauso lecker wie sie ausgesehen haben ;-)) Süßes wollte ich dann für den Rest des Tages aber erst mal nicht mehr…

4 Comments Pancakes mit Reismilch – vegan

  1. Bee 😉 19. April 2017 at 10:07

    I wish I saw this 2weeks ago. We made some funny ones that backfired 🤣 They look so perfect. I’m saving this for later

    Reply
  2. Kristin 22. April 2017 at 16:13

    Oh die Pancakes sehen wirklich super lecker aus:) In der Variante Schokolade/Erdnussmus hab ich sie auch noch nie probiert aber kann mir das sehr gut vorstellen. Muss ich unbedingt mal nachmachen!

    Liebe Grüße,
    Kristin
    http://www.lipstickandspoon.com/

    Reply
  3. Naomi Trevino 28. April 2017 at 16:05

    These look so amazing. The photos make it even better.

    Reply
  4. Nati 28. April 2017 at 18:25

    The look really delicious! I bet they are super tasty :)

    Reply

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